O que a terra roxa deu nesta semana, servido em nove tempos.

No Orvalho, o cardápio nasce na segunda-feira, quando os produtores mandam a lista do que colheram. Em outubro chega o palmito pupunha de Cruzeiro do Oeste, a tilápia de tanque escavado de Xambrê e o mel de laranjeira de um apiário em Perobal. Em janeiro, a manga e o maracujá-do-mato tomam o lugar deles.

A cozinha trabalha com fogo de lenha, fermentações feitas na casa e pouca coisa comprada pronta. O pão de fermentação natural sai às 18h e a manteiga é batida com nata da Fazenda Água Fria, em Maria Helena.

São só 28 lugares e um balcão de quatro bancos de frente para a chapa. A gente prefere assim, porque dá para conversar com cada mesa.